Vitajte v Age Well Clube. Každý týždeň približujem komplikovaný svet wellnessu analýzou titulkov, zjednodušovaním najnovšieho výskumu a ponúkaním rýchlych tipov, ktoré pomôžu ku kvalitnejšiemu a dlhšiemu životu za menej ako 3 minúty.
Ak Vám bol tento newsletter preposlaný, môžete ho bezplatne sledovať aj tu.
Čo Vás dnes čaká ?
Brazílski vedci sledovali 840 seniorov. Jeden parameter predpovedal smrť s 63-násobným rozdielom.
Sérový test na horčík môže byť v norme, kým sa zásoby v kostiach postupne vyčerpávajú
Väčšina kváskového chleba v supermarkete kváskový nie je.
Ako znížiť pravdepodobnosť predčasného úmrtia 63-krát.
Čo viac vypovedá o tom, ako dlho budete žiť — číslo na váhe, alebo to, z čoho sú tie kilogramy zložené?
Brazílski vedci sledovali takmer 840 ľudí nad 65 rokov skoro štyri roky a merali im množstvo svalovej hmoty v rukách a nohách. Ženy s nízkou svalovou hmotou mali počas sledovania takmer 63-násobne vyššie riziko úmrtia v porovnaní so ženami, ktoré si svaly udržali. U mužov bol rozdiel "len" 11-násobný — stále enormné číslo. Ide o observačnú štúdiu na pomerne malej podskupine (nízku svalovú hmotu malo cca 20 % účastníkov), takže presnú silu súvislosti treba brať s rezervou. Pointa je ale jasná.
Svalová hmota môže byť silnejším ukazovateľom dlhovekosti než hmotnosť samotná.
A netreba sa báť, že je neskoro začať. Prehľad viacerých štúdií ukazuje, že telo reaguje na silový tréning priaznivo aj u ľudí po 70-tke.
Čo s tým ? Dva až tri silové tréningy týždenne, pokojne 15 – 20 minút, stačia na to, aby ste tento trend začali obracať vo svoj prospech.
Horčík môže z kostí miznúť roky predtým, než to ukáže bežný krvný test.
Bežný krvný test na horčík môže vyzerať úplne v poriadku no Vaše kosti môžu byť už dávno vyčerpané.
Telo ukladá približne 50 až 60 % horčíka v kostiach. V krvnom sére sa nachádza len okolo 1 % z celkového množstva — a práve túto hodnotu bežné laboratóriá merajú. Prehľadová štúdia v Physiological Reviews vysvetľuje, že telo udržiava sérovú hladinu horčíka v úzkom rozmedzí tak, že ju priebežne dopĺňa z kostných a svalových zásob. Výsledkom je, že sérová hodnota môže dlho ostať v norme, aj keď sa vnútrobunkové zásoby postupne vyčerpávajú. Analýza v Advances in Nutrition na tento problém priamo upozorňuje. Autori uvádzajú, že normálna sérová hladina horčíka sa môže vyskytovať súčasne s vnútrobunkovým deficitom. Akonáhle sérum klesne, vnútrobunkové zásoby sú už takmer vždy výrazne znížené. Citlivejšie markery, ako horčík v erytrocytoch (RBC magnézium) alebo záťažový test s horčíkom, dokážu deficit zachytiť skôr — v bežnej klinickej praxi sa však takmer nepoužívajú, najmä záťažový test je náročný a vyhradený skôr pre výskumné prostredie.
Normálny sérový horčík nevylučuje deficit, je to len posledný parameter, ktorý sa zmení, až keď sú zásoby v tele takmer vyčerpané.
Čo s tým ? Ak máte príznaky ako svalové kŕče, nepokoj alebo poruchy spánku a sérový horčík vyšiel v norme, neznamená to automaticky, že máte horčíka dosť. Túto možnosť je rozumné prebrať s lekárom. Skúste na nejaký čas pridať horčík vo forme doplnku a sledujte, či sa niečo zmení.
Kváskový chlieb, ktorý v supermarkete kúpite, možno vôbec kváskový nie je.
Kváskový chlieb má reputáciu zdravšej voľby. Zaslúžene, ale len vtedy, ak ide o skutočnú fermentáciu. Väčšina supermarketových bochánikov tú kritickú časť preskočila.
Čo robí pravý kvások výnimočným, je čas. Dlhá fermentácia (12–24 hodín) produkuje kyseliny mliečnu a octovú, ktoré menia štruktúru škrobu. Trávenie sa spomalí, glukóza sa vstrebáva postupnejšie a inzulínová odpoveď je nižšia. Tento mechanizmus je biochemicky zdokumentovaný.
Problém je v označovaní. Výraz „sourdough" nie je napr v USA právne definovaný. Výrobca môže na etiketu vytlačiť čokoľvek. Mnohé komerčné bochníky sa pečú 2 hodiny s droždím a ocotom, ktorý imituje kyslú chuť. Fermentácia, ktorá vytvára zdravotný efekt, sa nekoná.
Ako spoznáte pravý kvások? Zloženie prezradí všetko. Autentický chlieb obsahuje štyri ingrediencie: múku, vodu, soľ a kváskový štartér. Ak vidíte droždie, ocot, kyselinu octovú alebo „kvásková príchuť", kupujete biely chlieb s kyslastou príchuťou.
Zdravotný efekt kvásku nespočíva v názve na obale. Spočíva vo fermentácii. Bez nej platíte viac za bežný chlieb.
Čo s tým ? Prečítajte zloženie. Ak je dlhšie ako štyri riadky, vráťte ho na policu.
Zdroje:
Age Well Club — Praktické rady pre dlhší a lepší život.
Vydavateľ, redaktor: Miro Suchý
Obsah tohto newslettera slúži výhradne na informačné účely. Nepredstavuje lekárske odporúčanie ani náhradu za konzultáciu s odborníkom. Autor nie je lekár. Cieľom je interpretovať a priblížiť implikácie vedeckých štúdií — nie nahrádzať odbornú starostlivosť.